Noch liegt der Schnee, doch die ersten Bärlauchblätter sprießen bereits zaghaft unter der schützenden Laubschicht hervor. Bei mildem Wetter kann man ihn schon fast wachsen sehen. Je kleinblättriger das Kraut gesammelt wird, desto intensiver ist sein Aroma und desto fester ist sein Biss.

Der Bärlauch ist in der Küche heute ähnlich populär wie die Petersilie, jedoch mit einem Unterschied: Er ist ein Saisonkraut. Aber in dieser Zeit sollte man aus dem Vollen schöpfen und ihn für Suppen, Vorspeisen und Salate, Hauptgerichte und Backwaren verwenden. Und wenn die Blätter nicht mehr ganz so aromatisch sind, warten die Knospen und später die Blüten, die ebenfalls roh gegessen werden und mehr als nur Garnitur sind. Vor allem die Knospen lassen einen noch einmal im Bärlaucharoma schwelgen.

Die verwendeten Lebensmittel stammen überwiegend aus biologischem oder regionalem Anbau.

Bitte beachten Sie, dass aus organisatorischen Gründen bei einer Abmeldung 7 Tage vor Kursbeginn dennoch die volle Kursgebühr sowie die Lebensmittelumlage zu entrichten ist.